L’amour de la mie…

Il est de ces métiers qui donnent la levure,

Traversant les années comme une vieille écriture.

Demandant l’exigence au sommeil de l’aurore,

Nourri de cette patience façonnant un trésor.

Il est de ces métiers qui demandent une droiture,

Pour que chaque journée retrouve sa garniture.

S’armant d’un grand courage et d’imagination,

Le pain est un adage au cœur de nos passions.

Il est de ces métiers qui accompagnent nos vies,

Mendiant ou PDG, personne il ne trahit.

Accueillant le foie gras ou une pincée de beurre,

Il rythme chaque repas de sa croûte du bonheur.

Il est de ces métiers qui demandent des rituels,

Pétrissage ou pesée, cuisson qui ensorcelle.

Bercé par le repos d’une pâte cantatrice,

Il effleure notre peau de ses craquements complices.

Il est de ces métiers qui lentement croustillent.

Vieillard ou nouveau-né, il élève nos papilles,

Compagnon de chaque jour et compagnon d’une vie,

La mie pour seul amour… est l’amour de la mie.

À l’attention de la Boulangerie du Métro Nationale - PARIS XIII .